(如何做鱼漂泡沫)鱼泡怎么做好吃?2

发布:钓鱼小药通阅读:11字数:1988时间:2021-02-10 09:02:28

鱼泡怎么做好吃?

不如加上鱼籽,做一份最简单的快手辣炒鱼杂。

如何做鱼漂

壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城,生产各种鱼类。每到年关临近,祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼,一部分用来腌制后风干成腊鱼,一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。

在清理这些鱼的过程中,会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候,厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上,鲜香麻辣,冒着热气的一大盆,是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。

辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先,将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂,配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时,会用绣花针将鱼泡一个个戳烂,说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得,戳不戳影响不大。

如何做鱼漂泡沫(鱼泡怎么做好吃?)(2)

炒锅中倒入食用油,大火烧至七分热时,先将鱼籽丢进去,转小火慢慢煎,并注意翻面,煎至两面金黄时,捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡,同样小火慢煎至两面微黄时捞起,放在盘中另一边备用。

此时,锅中再倒入适量使用油,七分热时,丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香,然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来,所有食材一起大火翻炒约两分钟,加入食盐、酱油、鸡精,继续翻炒一分钟,撒葱花起锅。

一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂,大功告成。

如何做鱼漂泡沫(鱼泡怎么做好吃?)(2)

如何做鱼漂

以前在超市里上班,很多人来买鱼,说的最多的一句话就是:“师傅,帮我把鱼清理干点,里面的东西都不要。”我就问了一句:“全都不要吗?”得到了肯定的答复,我就会把鱼肚子里的东西都清理干净了。

如何做鱼漂泡沫

其实,鱼肚子里有一宝物,营养比鱼肉高,很多人都不吃,这宝物就是鱼泡泡。不过,也有一小部分人会说:“老板,你把我的鱼泡泡给我留着啊,如果有多的鱼泡泡可以给我一点吗?这东西好吃。”一般情况下,我也会给他多装几个,反正有人不要,有多余的嘛。我也经常把鱼泡泡收集起来,拿回家简单炒一炒可好吃了,家人可喜欢吃了,尤其是我爸和我老婆很喜欢吃。有时候鱼泡泡的分量做少了,还不够他们2个人吃。可以红烧、辣炒、麻辣,都可以做出美味的鱼泡泡。,鲜香有口感,既脆嫩又有嚼劲。

如何做鱼漂泡沫(鱼泡怎么做好吃?)(2)

【麻辣鱼泡】

准备食材:

适量多个鱼泡泡、鸡蛋1个、小红椒2个、二荆条2个、干花椒1抓、大葱1颗、芹菜1颗、老姜1大块、瓣蒜1大个、适量料酒、适量生抽、适量盐、适量鸡精、适量植物油。

烹饪做法:

1、小红椒洗净切圈。二荆条洗净切圈。老姜洗净切丝。蒜剥皮切几下。大葱洗净切段。芹菜洗净切段。1、鱼泡泡放到水里洗一遍,扎破,放到碗里,放入适量料酒、适量生抽、少许盐、一些姜丝、2段大葱抓匀后,打入1个鸡蛋清抓匀。2、冷锅烧热,加入适量的植物油,烧热后下大蒜、姜丝、适量的干花椒炒香,然后把红椒圈、二荆条圈都下锅。3、然后将腌过的鱼泡泡下锅炒匀,接着参适量的清水,烧开,转小火10分钟。4、最后加入适量的生抽,把大葱段、芹菜段入锅炒断生。最后调入少许的盐、适量的鸡精翻炒,出锅即可。

如何做鱼漂泡沫

很多人对于这个鱼泡泡的了解不够。其实鱼泡泡是一种很有营养的物质。从下图可以看出鱼泡泡的营养与功效,非常好。

如何做鱼漂泡沫(鱼泡怎么做好吃?)(2)

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鱼泡又叫鱼鳔,这是个一般大家遇到都是顺手扔掉的,我一般都会把他单独取出来,然后转手一做又是一道好菜,鱼鳔也是很好吃的!

干烧鱼泡

首先准备材料:鱼泡,木耳,姜,干辣椒,八角,香叶,葱,红泡椒,蒜瓣,花椒粉,油,盐,糖,老抽,料酒,酱油,准备好后将鱼泡洗净备用,姜切片,葱切段,准备炒锅加油烧热,放入葱和姜炒香后放入鱼泡翻炒,等鱼泡缩水后放入花椒粉,干辣椒,香叶,八角,在放入老抽,料酒和盐调味,翻炒均匀后改小火盖上锅盖焖一小会,放入葱,木耳,蒜瓣,糖,均匀翻炒等到汤汁收汁后出锅盛盘就可以了。

麻辣鱼泡

首先准备材料:鱼泡,青红辣椒,香菜,葱,老姜,大蒜花椒粒,豆瓣酱,生抽,盐,准备好后将鱼泡清洗干净,从中间切开备用,青红辣椒切段,香菜切段,葱切段,大蒜切片,姜切丝,准备一个碗,放入郫县豆瓣酱,白糖,生抽,调成酱汁备用,准备炒锅加油烧热,放入花椒粒,大蒜,姜丝,辣椒段炒香后放入鱼泡,大约炒至8分熟后放入酱汁,最后放入香菜,葱段,再放入盐调味就可以了。

砂锅鱼泡

首先准备材料:鱼泡,火腿,香菇,木耳,老姜,黄酒,料酒,鸡精,准备好后先用水将鱼泡冲洗干净,姜切片,火腿切片,准备炒锅加水烧热,放入鱼泡,放入料酒,姜片焯水后捞出,香菇洗净切片,木耳提前用水泡发,撕成小块备用,准备炒锅加油烧热,放入姜片炒出香味后放入鱼泡,放入黄酒翻炒均匀,放到砂锅里,放入水,开大火煮熟后改小火煮15分钟后开盖放入火腿,香菇,木耳后煮五分钟后放入盐和鸡精调味后就可以了。

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