(怎么去小鲫鱼鱼线)如何杀死鲫鱼?

发布:钓鱼小药阅读:15字数:2092时间:2021-02-10 11:54:45

如何杀死鲫鱼?

 第一步: 拍晕。用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;  第二步: 去鳞,这里分几个小步骤。  (1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;  

炖鲫鱼汤的鲫鱼怎么处理?

首先去鱼鳞和鱼鳃,鱼肉里的黑膜这些都知道。

还有一步很多朋友不知道的,就是去除鱼腥线,把鱼腥线去除以后炖出来的鱼汤鱼肉会更鲜美。

去除鱼腥线的方法:

在鱼身离鱼头一厘米的位置用刀划一道口子,在到鱼身离鱼尾一厘米的地方用刀划一刀口子,目的是把鱼腥线切段。

划好口子把离近鱼头部分的口子打开,你会看到鱼背的肉里面有一个小白点,这就是鱼腥线。

这个时候你只需要用刀轻拍鱼身,鱼腥线就会慢慢被拍出,最后小心抽去即可。鱼腥线容易断,尽量多拍出一点在用手抽。

抽掉了鱼腥线就可以继续给鱼改刀然后去下锅了。

炖鲫鱼汤也有诀窍,鱼肉一定要先煎,煎的同时烧一锅沸水,让水一直沸腾。待鱼肉煎好之后逞着油和锅都还是高温,直接将开着的沸水倒入锅中,这样你会发现汤色马上就成淡淡的白色了,接下来只需要继续炖着就好,鱼汤便会越来越白。鲜美的白鱼汤就炖好了。

另外往鱼汤里加少许胡椒粉,更能衬托出鱼汤的鲜味,不妨一试哦。

将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

买的小鲫鱼,7、8公分左右,油炸着吃的话怎么去鳃!求解?

首先,鱼的大小:煨汤买半斤以上,一斤以下的鲫鱼。鱼太小的话大火沸水鱼肉会散,鱼太大家里的锅一般装不下。

选鱼:鱼鳞完整有光泽,鱼眼透亮无混浊,鱼鳃鲜红无暗色,鱼嘴完整无破皮,鱼尾和划水无破损。

杀鱼:鱼老板一般会帮你杀,自己杀最好,一是现杀现做新鲜度高,二是鱼老板不会耐心帮你放干净血。自己杀的话,先将鱼鳃掏破,然后将鱼头朝下,大约2~3分钟鱼血就放干净了。

净鱼:鱼肚,鱼背,鱼尾,头壳边缘这几处鱼鳞需要自己清理干净。鱼肚内的内脏,黑膜,残血,鱼头内的鳃边,残血都要清理干净。这些都弄干净了就算不用生姜都不会有腥味。洗完后用吸油纸或干净厨巾擦干。(擦干与否决定煎制时鱼皮是否完整,不粘锅的可无视)

煎制:汤是否浓白,全靠这一步。锅大火烧热,先给一半的冷油,待油出烟后给余下的一半冷油。(这三步要干净利索不要拖泥带水,不粘锅可无视)给完冷油用锅铲下鱼,以免溅油烫手。调中火,边煎边轻轻晃锅让油在鱼全身均匀受热,两面要煎到焦黄。

制汤:两面焦黄后,给热开水,调味,有豆腐或萝卜丝什么的一股脑丢进去,水大沸后盖上锅盖大火焖煮5~10分钟,依据汤的浓度决定焖煮时间,5分钟鱼肉口感好、汤白清鲜,10分钟鱼肉透味、汤浓奶香。

以上是浓白汤做法,其他口味另论。

鲫鱼汤制作程序:首先洗干净,放点酒及稍稍点盐,腌制半小时,后再清水洗下,放锅里:加点姜葱,先大火烧开,后小火慢慢的烧,汤成白色,加点盐,此汤就基本成功了,吃时可放点香菜。

谢邀。1,清洗干净是必须的,鱼鳞黑膜和鱼鳃必须弄干干净净。2,因为是要喝汤,个人经验双面煎最好用花生油,醇香没异味,较什么色拉油大豆油葵花油玉米油甚至菜籽油好太多。3,炖汤时放盐和姜片即可,葱就别放了,太早影响汤味,什么料酒啊还有各种乱七八糟的调料还是靠边站吧。4,大火烧开中火慢炖,鱼汤1-2小时足矣。有人说时间越长越好,还有人说炖一天,那哪是在炖汤,找罪受不是,更何况从科学、营养角度看,时间太长,没营养还有毒还浪费,纯粹瞎说没做过饭的意淫。还有什么动不动就说,几十年的老汤的,乖乖,就算有,还卫生吗?!5,小香葱葱花少许味精搁汤碗,起锅,OK!!一碗醇香白亮鲜美的鲫鱼汤来喽!

第一:鱼鳃,鱼骨上的血,肚里的黑膜要处理干净。第二:煎鱼一定要煎透,煎到两面金黄。第三:在锅内温度最高的时候烹入料酒,料酒会瞬间挥发带走鱼的腥味。第四鱼煎好了要加入热水,最好是开水,汤会瞬间变白。第五加入一个香葱结,几个小姜片。大火烧开,撇去浮沫。出锅前加入适量胡椒面,食盐。几滴香油。出锅后撒上香菜段即可。

小鲫鱼怎么杀?

活鲫鱼宰杀方法: 【第一步】摔鱼从水中捞出的活鱼会甩尾蹦跳,因此得先制服它不乱蹦乱跳才能宰杀。捞活鱼时应用手抓住鱼鳃在案板上狠狠一摔,,活鲫鱼会被摔晕。如果还在动,可再次摔一下,就不会再动了,这时就可以宰杀了。 【第二步】杀鱼杀鱼之前,可以先将尾鳍、背鳍、腹鳍剪掉(有人不剪掉为的是卖相好看也行)。然后开始杀鱼。从鲫鱼肚子靠近尾鳍的地方有一个小的排泄口下剪刀,剪刀从这个小口伸进去一直剪到鱼鳃附近。 【第三步】掏鱼肚打开剪刀剪开的鱼肚,把里面的内脏等血污物掏干净,把红色的鱼鳃剪下来,将这些腥臭的污物扔进垃圾袋中。 【第四步】刮鱼背用刀将靠近背鳍的鱼背反复刮几遍,这部分是鱼腥气最重的地方,有些人做出的与有腥气,就是没有刮掉鱼背的粘液导致的。 【第五步】冲洗用自来水反复冲洗,直至没有血水留下来。 【第六步】切花刀在鱼身两侧用侧刀法划出几条花刀,以便能入味儿。 【第七步】晾干把鱼用一根小绳子穿过鱼鳍吊起来晾干水分(不是晒成鱼干)。 杀鱼过程结束。

钓鱼小药通 http://www.xyt188.com/yuju/22752.html 转载需授权!

上一篇:(鱼竿把手套小了怎样套上去)鱼竿擦护手霜好吗?1

下一篇:(怎样调鱼漂能出现顿口)黑漂和顿口是鱼吸食产生的还是叼着钩子转身游走产生的?1