(鱼钩鱼是哪里的鱼好吃)黑龙江什么鱼好吃?

发布:钓鱼小药通阅读:11字数:3832时间:2021-02-11 11:01:22

黑龙江什么鱼好吃?

黑龙江兴凯湖的大白鱼是最好吃的兴凯湖特产大白鱼,属翘嘴红鲌,色白如玉,个头重达七八斤,体形硕长,鳍尾发达,以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼,绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。 大白鱼肉嫩味鲜,清香爽口。在兴凯湖沿岸,有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净,放入锅,加上湖水,清炖三十分钟,佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩,其汤色白如乳,精美异常。还有一种传统吃法,先把白鱼放入锅内清蒸20分钟,然后出锅,去骨刺,阴干两天,肉成丝状。食用时,再放锅内蒸十分钟,有一种特殊风味,名曰“赛蟹肉”。还有大马哈鱼“三文鱼是鲑鱼(salmon)英文的音译,在我国东北又称大马哈鱼,是一种在淡水中产卵孵化,在海水里生长,性成熟后再洄游到淡水里产卵的名贵冷水鱼类,是世界名贵鱼类之一。这种鱼主要分布在太平洋、大西洋北部和北冰洋附近,我国的乌苏里江中也有其洄游产卵时的踪迹。由于其产卵后就死亡,所以我国和本地市场上一直找不到活鲑鱼的踪影。 三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。 到黑龙江一定要吃有特色的

你认为鱼的什么地方最好吃?

目录:

1.四大渔场、八大菜系

2.淡水的鱼的分布

3.中国四大名鱼

4.日本的鱼

?四大渔场:

1.可从我国四大渔场出发,探索鱼的美味:

我国四大渔场:黄渤海渔场,(主要分布在渤海,黄海)舟山渔场(舟山群岛附近),南部沿海渔场,(分布在广东沿海),北部湾渔场(北部湾,海域)

2.八大菜系

鲁、川、粤、闽、苏(淮扬)、浙、湘、徽

?淡水的鱼:

●东南区:其中包括广东、广西、云南、贵州、福建、台湾和海南岛等地。

●江河平原区:其中包括长江中下游、黄河下游及辽河下游。这里除了江河流域,有众多湖泊,是我国淡水鱼类的主产区。

●北部区:这里主产冷水鱼类。

●西北高原区:包括新疆、西藏北部、内蒙、青海、甘肃、陕西、山西等地。这是典型的大陆性气候。

●努澜区:其中包括西藏南部、四川、云南西部。怒江、澜沧江、金沙江、雅鲁藏布江都流经这里。

?中国四大名鱼

松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜

●松江四鳃鲈以松江秀野桥之鲈鱼最为有名。

松江鲈鱼是中国四大淡水名鱼之一,并非仅限于松江所产,据记载,以前我国沿海广泛分布,但松江府的最为有名,被乾隆御赐为“江南第一名鱼”!是招待贵宾的佳肴。

1972年,美国前总统尼克松访华时来到上海,周恩来总理亲批的菜单里,有松江四鳃鲈鱼;1986年,英国女王伊丽莎白二世来上海,少了份口福,因为无法找到这种鱼。

松江鲈鱼貌不惊人,甚至于有点丑陋,但它的肉质洁白似雪,肥嫩鲜美,少刺无腥,食之能口舌留香,回味不尽,而且营养价值极高,为野生鱼类之首。李时珍《本草纲目》称:“松江鲈鱼,补五脏,益筋骨,和肠胃,益肝肾,治水气,安胎补中,多食宜人。”

历史上有很多关于松江鲈鱼的记载,熟知《三国演义》的读者一定知道这样一段故事:有一天,曹操大宴宾客,高朋满座,佳肴琳琅。曹操指着满桌的菜说,今天盛情邀请大家来,山珍海味不少,但还是有点遗憾,就是缺少了松江鲈鱼这道名菜。这时,有个叫左慈人的说,丞相不必担心,让在下马上变出一条来,说着,就让人端来一只盆子,果真从盆中“钓”出了一条松江鲈鱼,引得满座宾客惊叹不已。

《晋书·张翰传》记载了这样的故事:张翰在洛阳为官,见秋风起,就想起了家乡的莼菜和鲈鱼,为此他弃官而归。“莼鲈之思”成了思念家乡的成语。

隋炀皇帝游江南时,品尝了松江鲈鱼,赞不绝口,说它如此精美可口,真是“东南佳味也”。乾隆皇帝游江南时当然也绝不会放过吃鲈鱼的机会,待他细细地吃完后,龙颜大悦,欣然评价为“江南第一名菜”。连皇帝都说好的菜,还能不好吗,松江鲈鱼因此而身价倍增。

松江鲈鱼也实在是名不虚传,历代名人凡品尝过松江鲈鱼的没有一个不说好的。唐、宋文人杜甫、白居易、韦应物、罗隐、苏东坡、陆游等或作文,或咏诗,赞赏松江鲈鱼。其中苏东坡的《后赤壁赋》中“巨口细鳞,状似松江之鲈”的记述,因其文章在社会上的广泛流传,使松江鲈鱼蜚声士林。

●黄河鲤

黄河鲤,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说,向为食之上品。

?鲁系名菜——糖醋鲤鱼

简介:黄河鲤鱼体态丰满、肉质肥厚、细嫩鲜美、营养丰富,从古至今一直是我国脍炙人口的名食。《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤,说明早在3000多年以前,人们就已经开始食用黄河鲤鱼了,使其在营养、美味的同时,又拥有了深厚的历史底蕴。

提到黄河鲤鱼,就不得不提糖醋鲤鱼,它即是多采用黄河鲤鱼烹饪而成的知名菜品,同时也是鲁菜的代表作品之一。

“糖醋黄河鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处,头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。据说:“糖醋黄河鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。这里的厨师喜用活鲤鱼制作此菜,并在附近地方有些名气,后来传到济南。厨师在制作时,先将鱼身割上刀纹,外裹芡糊,下油炸后,头尾翘起,再用著名的济南本地洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上。此菜香味扑鼻,外脆里嫩,且带点酸,不久便成为名菜馆中的一道佳肴。“糖醋黄河鲤鱼”以济南汇泉楼所制的最为著名,现今要是到正宗的糖醋鲤鱼,可去济南泉城公园里面的城南往事餐厅

原料:黄河鲤鱼1条(约750克),糖200克,醋100克,酱油10克,盐3克,葱、姜、蒜末各5克,清汤300克,水淀粉150克,油适量。

制法:

1.将鱼去鳞、肋、内脏,洗 净,鱼身两面每隔2.5厘米距离先直切一刀,约深1.5厘米,再斜刀逐片向前片进(每片不要片断)。然后提起鱼,使刀口处张开,将精盐撒入鱼身肉稍腌,另在鱼的周身及刀口处,均匀地涂上一层湿淀粉糊。

2.炒锅烧热倒入油,烧至七成热时,手提鱼尾将鱼放入油锅内,其刀口处立即张开,这时用铲刀将鱼托住,以免粘锅,约炸2分钟,把鱼推向锅边,使尾部向里弯曲,鱼身成弓形,将鱼背朝下炸2分钟,再翻过来使鱼腹朝下续炸2分钟,待鱼全部呈金黄色时,取出摆入盘。

3.炒锅置旺火,加油50克,烧到六成热时,放入葱、姜、蒜末,烹上醋、酱油,加上高汤、白糖烧开,用湿淀粉勾芡,淋上热油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

?甘肃菜——石烹黄河鲤

石烹是远古时代使用的一种烹调方法。古时河西有“石烤”的烹饪技法,而今甘肃临洮还保留着石子烹的传统方法,被用于烹制菜肴和面点。“石烹黄河鲤”具有肉质鲜嫩、鱼香味醇、造型优美、风味独特之特点。

●兴凯湖鲌

产地:中国黑龙江密山。

特点:大白鱼,色白如玉,个头重达七八斤,体形颀长,鳍尾发达,以善游著称。大白鱼和乌苏里江中的鲑鱼,绥芬河中的滩头鱼并称“边寒三珍”。

工艺:大白鱼肉嫩味鲜,清香爽口。在兴凯湖沿岸,有湖水炖白鱼的吃法。把活鱼剖腹洗净,放入锅,加上湖水,清炖三十分钟,佐以精盐、胡椒粉、香菜沫。其肉鲜嫩,其汤色白如乳,精美异常。还有一种传统吃法,先把白鱼放入锅内清蒸20分钟,然后出锅,去骨刺,阴干两天,肉成丝状。食用时,再放锅内蒸十分钟,有一种特殊风味,名曰“赛蟹肉”。

●松花江鳜

是鲈形目真鲈科鳜属的鱼类,俗称鳜鱼、花鲫鱼、桂鱼、季花鱼等,是中国特产的一种食用淡水鱼。

?日本的鱼

据有关团队调查访问显示:

“北海道”以绝对优势夺得第1,不少受访者表示北海道所有种类的鱼都很好吃,甚至有人表示“连不爱吃鱼的我都能吃很多!”。可见北海道鱼的美味真是名不虚传。

排在第2位的 “静冈”,和北海道一样,静冈所有种类的鱼也都很好吃,不过,最好吃的当属“白子鳗盖浇饭了”。

“富山”排名第3,因为临近日本海,所以当地的鱼类也很好吃。冰见的河豚非常有名,不少食客对其大加赞赏。

第4名是“石川”,石川的海胆和刺身令人回味无穷,吃一次就爱上了。排在第5的是“高知”,当地最受欢迎的当属“鲣鱼”了。

北海道渔场是日本最大的渔场,不仅鱼类丰富,味道更是绝美。大马哈鱼、鱼子还是寿司,都是难得的美味。除此之外,兵库县明石的章鱼、福井县的越钱螃蟹等也很有名,大家有机会可以亲自亲去品尝一下哦。

鱼钩鱼是哪里的鱼好吃

为什么有春鲫夏鲢的说法?春天的鲫鱼比其它季节好吃吗?怎么做?

为什么有春鲫夏鲢的说话?

是人们根据各种鱼供人们食用最有营养的最佳季节,所以会有各种说法。

春天的鲫鱼比其他季节好吃吗?

因为春天气侯回暧,万物复苏,鲫鱼是杂食鱼可食的物质多了,生长迅速,春季鲫鱼肉质鲜嫩,营养性也是最高的,当然这个季节的鱼最好吃。

鱼钩鱼是哪里的鱼好吃(黑龙江什么鱼好吃?)

鲫鱼豆腐汤的做法:

我们家乡的鲫鱼都是比较小个的,最大也就一二两一条家里的这种野生鲫鱼最有营养了,

鱼钩鱼是哪里的鱼好吃(黑龙江什么鱼好吃?)

1 把鲫鱼去鳞去鳃去除内脏洗干净待用,把姜切片香菜和葱切段,嫩豆腐切片。

2 起锅烧油,油烧热放入生姜片和鲫鱼稍微煎一下,放点料酒去腥,加入半瓶矿泉水淹没鲫鱼,盖上锅盖,大火烧开。

3 放入嫩豆腐,吃辣椒的可以放点小米辣,放入葱白,撒一点盐,盖上锅盖小火慢煮半小时,

4 先盖加入葱叶和香菜,装菜碗开吃。

一碗香喷喷的鲫鱼豆腐汤做好了,这道菜对孕妇下奶特别好,营养特别的高。

鱼钩鱼是哪里的鱼好吃(黑龙江什么鱼好吃?)

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