(自制甲鱼钩制作方法)甲鱼的制作方法?

发布:钓鱼小药阅读:25字数:4675时间:2021-02-13 12:28:54

甲鱼的制作方法?

用缝衣针,把有孔眼的一端截去,使其总长度为2.5厘米,磨锐。在中间拴线处,滴上一滴食用醋,待其略为锈蚀后,用丝或多股棉线多缠几道拴牢,拴钩方法如上所述。用这种直钩钓甲鱼,当稍有拉力,“钩”便横于喉管中,易吞、不能吐。此法摘“钩”很难,只好把脑线剪断。在出钓前,要多准备几只直钩,以利争取时间多钓。钓饵。将生猪肝用刀切成1厘米见方粗、3厘米长的条,放在容器中按如下比例配制:鱼肝油4毫升,金霉素眼药膏半支,开塞露10滴,搅拌混匀。经过这样处理后的肝条,滑润,味浓,有韧劲,易装钩,诱鱼效果好。装钩要从肝条的中心部刺入,把针拉向穿入的一侧,再穿入另一侧,使针复原位,埋入3厘米长的肝条内。此法装钩,投竿、收线不掉饵。也可用活河虾或活而粗大的蚯蚓装钩,但其效果不如加工后的肝条好。

甲鱼怎么做好吃?

吃甲鱼特别补,很多人都会用它来煲汤、炒菜、清蒸、清炖。但是怎么做才能让它更好吃,让它更美味更补身体,看看下面六种甲鱼做法你就知道该怎么做出好吃又大补的甲鱼了。

自制甲鱼钩制作方法(甲鱼的制作方法?)

黄焖甲鱼

材料:甲鱼、肥母鸡、葱段、姜片、八角、酱油、绍酒、花椒油、味精、香油、原汤。

1. 将甲鱼和母鸡分别宰杀,洗涤干净,一起放入锅内,再加入适量清水以及葱段、姜片、八角用旺火烧沸,然后转小火煨至熟烂,捞出晾凉,斩骨剔肉,将肉切成长条备用。

2. 锅中加入花椒油烧热,先放入葱段,姜片炒香,再加入酱油、原汤、绍酒、味精、甲鱼肉和鸡肉,焖烧5分钟,淋上香油,出锅装盘即可。

甲鱼钩制作方法

清蒸甲鱼

材料:净甲鱼、火腿丝、水发香菇丝、葱段、姜丝、盐、味精、胡椒粉、上汤和猪油。

1. 将甲鱼洗净,用净布擦干内外肚身,抹上盐、装入垫有葱段的盘中,再撒上姜丝、香菇丝,加猪油,然后放入蒸笼中,用旺火蒸熟取出,滗出原汁,拣去葱段,再放上火腿丝,撒上胡椒粉备用。

2. 坐锅点火,加入猪油烧热浇淋在甲鱼上,再将锅中加入绍酒、上汤、味精、盐、香油烧沸,用水淀粉勾芡,然后加入剩余的猪油,出锅淋入甲鱼盘中即可。

自制甲鱼钩制作方法

红烧甲鱼

材料:活甲鱼、净鸡、五花肉片、八角、葱段、姜片、蒜片、盐、味精、绍酒、花椒油、水淀粉、酱油、清汤、色拉油。

1. 将甲鱼去头、放血,下入沸水锅中稍煮,捞出刮黑皮,揭去硬壳,除去内脏,剁块装盘,裙边另放一盘;生鸡剁块,用少许酱油拌匀;分别放入八成热油中炸至红色,捞出沥油备用。

2. 锅中留底油烧至六成热,先下入八角略炒,再放入姜、葱、蒜、五花肉片煸炒一下,然后加入酱油、绍酒、清汤、盐、甲鱼、裙边和鸡块烧开,转小火煨煮至熟烂,再调入味精,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即可。

甲鱼钩制作方法

虫草红枣炖甲鱼

材料:活甲鱼、红枣、冬虫夏草、葱段、葱片、姜片、盐、味精、绍酒、胡椒粉、鸡汤。

1. 将甲鱼宰杀,洗涤整理干净,剁成大块,放入沸水锅中焯透,捞出沥干;冬虫夏草、红枣分别洗净备用。

2. 将甲鱼装入碗内,加上冬虫夏草、红枣,再加入绍酒、盐、味精、葱段、姜片、蒜片、鸡汤、上笼屉隔水蒸2小时,取出后拣出姜葱蒜,撒上胡椒粉,即可上桌食用。

甲鱼钩制作方法

海宝炖甲鱼

材料:活甲鱼、梅干肉、海龙、海马、海燕、陈皮、葱段、姜片、盐、味精、白糖、色拉油。

1. 将甲鱼宰杀放血,下入沸水锅中焯烫一下,捞出刮去黑皮,再开膛去内脏,剁成小块,然后放入沸水中焯透,捞出冲净;梅干肉切成小粒,放入沸水锅中煮透;海龙、海马、海燕、陈皮分别泡洗干净,捞出备用。

2. 坐锅点火,加入色拉油烧热,先放入甲鱼块、姜片、葱段炒出香味,再倒入炖盅内,加入适量清水、放入海马、海龙、海燕、陈皮、梅干肉,用中小火炖煮约6小时,然后加盐、味精、白糖调味,即可出锅装碗。

自制甲鱼钩制作方法(甲鱼的制作方法?)

上汤甲鱼翅

材料:活甲鱼、发好的鱼翅、黄豆芽、香菜段、葱段、姜片、盐、鸡粉、白糖、老抽、红醋、水淀粉、蚝油、绍酒、上汤。

1. 将甲鱼宰杀,去头去爪,除内脏,洗涤整理干净,再下入沸水焯透,捞出冲净,然后装入碗内,放入蒸锅蒸至熟透,取出备用。

2. 将发好的鱼翅塞入甲鱼腹中,再放入碗中,加葱段、姜片、绍酒、盐、上汤、然后放入蒸锅继续蒸至熟烂,捞入汤煲中待用。

3. 原锅过滤,先加入鸡粉、老抽、白糖、蚝油烧开,再用水淀粉勾薄芡,浇在甲鱼鱼翅上,然后将汤煲上火烧沸,再转小火煲约15分钟,即可连锅上桌,配黄豆芽、香菜段、红醋食用。

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甲鱼怎么做好吃

吃甲鱼的时候方法是比较多的,其中甲鱼豆腐就是很不错的一个选择,需要我们准备好甲鱼、豆腐以及调味品,首先我们要把甲鱼洗净,然后切成三段之后,把豆腐切成小方块,同时青蒜需要洗净之后切段备用。同时在锅中需要我们热油,然后放入鱼块进行煎炸,之后就可以加入酱油、料酒、白糖以及鸡汤,用小火进行焖煨。等到鱼肉入味之后,就可以放入豆腐块,然后用大火烧开,之后我们继续转成小火煨煮,焖烧5分钟之后就可以了,等到豆腐浮起的时候,加入青蒜末,再淋上一些鸡油就可以吃了。

红烧甲鱼同样是不错的一种甲鱼吃法,需要准备好甲鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄,还需要准备好姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉以及各种调料品。首先要把番茄、香菇、洋葱洗净切成丝,然后把姜蒜洗净之后切片备用。然后把生抽、淀粉、盐以及半个鸡蛋液放在一起拌匀。放入材料之后腌制上10分钟。在锅中热油,然后把鱼放下油锅中,炸到金黄色的时候就可以捞起沥油。需要我们在锅中放少许的油,爆香葱姜之后,再在其中放入番茄,然后用小火炒出汁。这时候就要在锅里继续的加入洋葱、香菇、青豆,然后放盐略炒,这时候就可以在锅中放上一碗清水。煮开之后加入适量的番茄酱、陈醋以及糖煮开。用水淀粉勾芡,再把汤汁淋在鱼上就可以了。

甲鱼是一种非常滋补的食材。那么如何做甲鱼才好吃呢?今天小编就和大家分享一下我的经验,希望能够帮助到大家。

方法/步骤

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首先将买回来的甲鱼冲洗干净,如下图所示。小编不建议大家自己在家杀甲鱼,最好请专业的人员杀会比较好。

甲鱼钩制作方法

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然后把甲鱼倒入锅中并加入适量的料酒,煮五分钟,如下图所示。用料酒煮甲鱼能够很大程度上去除甲鱼的腥味。

自制甲鱼钩制作方法

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接着往锅中加入葱姜、红绿辣椒爆香,如下图所示。

自制甲鱼钩制作方法

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然后倒入甲鱼翻炒三分钟,如下图所示。

甲鱼钩制作方法

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接着往锅中加入两瓶的啤酒,如下图所示。

自制甲鱼钩制作方法(甲鱼的制作方法?)

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然后往锅中加入适量的盐巴和味精,如下图所示。

自制甲鱼钩制作方法

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接着往锅中加入适量的战友开大火煮十分钟,如下图所示。

甲鱼钩制作方法

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等到锅中的水分所剩无几了就可以出锅了。一道美味可口的红烧甲鱼就做好了,希望大家能够喜欢。

自制甲鱼钩制作方法

1、清蒸甲鱼的做法 甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。 制作流程: ①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。 ②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。 ③将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

2、甲鱼烧冬瓜 【特点】 甲鱼鲜香,冬瓜糜软。 【原料】 冬瓜400克、甲鱼600克、生姜18克、油60克、高汤650克、料酒、湿淀精、精盐各少许。 【制作过程】 1.将甲鱼宰杀、洗净、斩成寸方块、加料酒、精盐、湿淀精拌匀入味,冬瓜削去皮、洗净、切成2厘米厚的块;姜用刀拍松。 2.炒锅上火,加油烧热后,投入甲鱼块稍煸炒后,倒入冬瓜、高汤、加精盐、姜块、盖上盖烧焖,待甲鱼冬瓜烧熟透后,去掉姜块即成。 3、酸菜烧甲鱼 [原料]嫩甲鱼1只(约500克),冬笋75克,潮州酸菜30克,清汤50克。 [调料]盐0.5克,味精1克,胡椒粉1克,麻油2克,生粉2克,黄油2克,葱姜末10克,鸡蛋清10克,鱼露3克。 制作方法 1.甲鱼去头,用热水烫后除掉背壳上的黑膜,四肢的皮膜和脚尖;剖开胸部掏去内脏,洗净,斩成小块,放入清水中泡半小时除去血水,沥干,放碗中,加盐、生粉及鸡蛋清上浆。 2.酸菜放冷水中泡淡后切成1厘米的段;冬笋煮熟后切成菱型片。 3.热锅过油,加油烧温,入甲鱼滑熟后倒出。锅留底油,入酸菜、冬笋、葱、姜炒一下,加黄酒、汤、胡椒粉、盐、味精、鱼露,倒入甲鱼,翻炒一下,用水生粉勾芡,淋上麻油即可装盘。

4、甲鱼烧海参原料: 活甲鱼,水发刺参片,笋片,熟火腿片,姜块,葱结,绍酒,焐油大蒜瓣,虾子,精盐,酱油,绵白糖,胡椒粉,湿淀粉,色拉油,鸡清汤,芝麻油。 制作: 海参片焯水,用鸡清烫蒸入味。将甲鱼洗净,焯至半熟,去壳,取肉及裙边。炒锅上火,入油,加入姜、葱煸香,拣去姜、葱,放入虾子、鸡清汤、酒、甲鱼肉块及裙边、火腿片、笋片、蒜瓣,烧透,再入海参、酱油、糖、盐烧沸,勾芡,淋入芝麻油,装盘,撒上胡椒粉。 特点:甲鱼鲜香酥烂,海参糯嫩入味。

5、火腩烧甲鱼 主料:甲鱼1只,火腩50克 辅料:生姜10克,蒜子10克,香葱5克 调味料及腌料: 花生油10克,盐8克,味精3克,老抽3克,蚝油3克,胡椒粉少许,绍酒5克,湿生粉适量 制作步骤: (1)甲鱼杀洗干净砍成块,火腩切成块,生姜去皮切片,蒜子切去两头,香葱切段。 (2)烧锅加水,待水开时,下入甲鱼,煮去其血水,腥味,捞起洗净。 (3)烧锅下油,待油热时,投入姜片,火腩,蒜子煸香锅,再倒入甲鱼,攒入绍酒,用大火爆炒片刻,注入清汤烧开,调入盐、味精、老抽、蚝油、胡椒粉、葱段,用中火烧透入味,然后用湿生粉勾芡,炒匀即可。 其它说明: 注意事项:杀甲鱼时,不能把胆划破,要烫去甲鱼的外皮。

6、蒜烧甲鱼 原料: 甲鱼、鸡腿肉、蒜、姜、葱。 调味料: 盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒、淀粉水、酒糟。 制法: (1)甲鱼去头放血,入温水锅中慢慢煮10分钟,捞起放入冷水中,用小刀沿甲鱼裙边划一圆圈,取其骨盖和内脏,看小块;鸡肉切小块;一起再烫一次,入清水中去血污。 (2)起油锅,爆香姜葱、花椒、放甲鱼和鸡肉同炒,假如水,调味料烧开后,装碗中,加蒜,上面盖一白纸,蒸1小时即可。 特点: 甲鱼补血,滋阴壮阳,活血化淤,有很好的药理疗效。

7、冰糖甲鱼 原料: 甲鱼2只(约600 g )、火腿50 g、熟肉膘20 g、生净竹笋肉80 g、蒜头30 g、冰糖20 g。 调料(味): 食油、白糖、绍酒、酱油、醋、姜块、葱结、湿淀粉各适量。 制作: 1.将甲鱼割断颈骨出血,用热水泡一下,剥去黑皮,斩去嘴、尾、爪尖,在腹部剖开,挖去内脏,斩去脊骨,每只斩成六块洗净焯水。竹笋切块,火腿洗净切成块,焯水待用。 2.炒锅放水500g,将甲鱼、熟肉膘、火腿块放入,加入绍酒、姜块、葱结烧沸移至小火上,焖至成熟,取出肉膘、火腿、姜块、葱结。 3.炒锅放适量的食油,放入蒜头略爆,再倒入甲鱼,放适量绍酒、冰糖、白糖、笋块、酱油、醋煮沸后,移至小火焖至酥烂,再用中火收紧卤汁,用湿淀粉勾芡,使芡汁紧包甲鱼,淋入明油,放葱段,转动炒锅,烧至起泡出锅,装盆后撒上冰糖末即可。 特点: 色泽红亮,绵糯香润,香甜酸咸并存。

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