(大泷六线鱼怎么做好吃)鱼块怎么做好吃?

发布:钓鱼小药通阅读:15字数:3051时间:2021-02-14 10:21:07

鱼块怎么做好吃?

鱼块肯定是红烧好吃!下面把红烧鱼块的方法和大家分亨一下。

一、鱼块洗净放入盘中,把大葱拍扁,生姜拍烂,这样有助于葱姜汁水的浸出。把大葱和生姜放到鱼块上,加入盐、料酒和鱼块混和揉搓,腌渍入味。

二、大葱切段,生姜切块,大蒜五六瓣用刀轻拍。八角二枚,花椒十几粒,干辣椒二个切小段,五花肉一小块切小丁备用。

三、锅内烧油,油温五成热下入鱼块炸制,炸到鱼块焦黄捞出控油。锅内留少许底油,下入五花肉丁煸炒,煸至出油下入八角、花椒、干辣椒炒出香味,下葱、姜、蒜,烹料酒一勺、生抽一勺、陈醋一勺、白糖一勺,老抽小半勺,再加一碗水熬煮汤汁。

四、汤汁开后放入鱼块,看汤汁有没有没过鱼块,如果没有再加水,以水和鱼块齐平为好。大火烧开,转中小火烧制二十分钟。

五、二十分钟后改大火收汁,收到汤汁浓稠,临出锅顺锅边烹入少许香醋即可出锅装盘,洒少许香菜点缀就好了。

一道鲜香可口的红烧鱼块就做好了!

线鱼怎么做

线鱼怎么做

鲅鱼怎么做才好吃?

鲅鱼除去做鲅鱼馅饺子之外,还可做出超好吃的蒜子鲅鱼煲。

蒜子鲅鱼煲,是一种煲仔菜,煲仔既可以是一种器皿,又可以是一种烹饪方法。

六线鱼怎么做好吃

小小一个“瓦煲仔”,它有着海纳百川的气质,鸡鸭鱼肉、时令果蔬,只要你想得到,无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补,煲仔菜是用慢火细细的焖出来的,使瓦煲中食物的滋味逼出来,煲内的食材充分浓缩了原料的味道,口感和风味更加香醇持久,浓郁鲜香。

菜谱:

材料:鲅鱼1条,大蒜1头,干腐竹50克,蒜苔30克。

调料:盐2克,姜丝3克,剁椒10克,料酒10克,生抽15克,糖8克。

原料图:

六线鱼怎么做好吃

做法:

1.腐竹用温水泡软。蒜苔洗净切段,腐竹切段。

大泷六线鱼怎么做好吃

2.鲅鱼宰洗干净,斩块,放入料酒、盐腌15分钟。

大泷六线鱼怎么做好吃(鱼块怎么做好吃?)

3.锅中放油,下蒜子炸至金黄,盛出。

线鱼怎么做好吃

4.将鱼放入锅中煎至金黄,盛出。

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5.锅中放入油,油热下姜丝、剁椒炒香,放入蒜台、腐竹翻炒。调入生抽、糖炒均,离火。

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6.砂锅放到火上,放入炸过的蒜子。倒入炒好的腐竹,再放入鲅鱼。加入适量清水,加盖,小火焖10分钟左右即可。

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厨房小语:剁椒有咸味,盐要酌量加。

责任编辑:刘伟

说到鱼块,不得不说重庆地区的太安鱼,太安鱼又叫“坨坨鱼”,就是把鱼宰成块,先炸再烧,口味香辣,特别的有回味感。

二十多年前,让我爱上吃鱼的做法就是太安鱼,那时重庆地区到处都有太安鱼馆,味道做的好的生意都异常火爆。太安鱼不是特别麻辣,主要就是香辣回味的特点,鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧,口感特别丰富,外层滑腻、内部甘香。

六线鱼怎么做好吃

【家常太安鱼】

材料:鲢鱼

辅料:豆腐

佐料:盐、大葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、鸡蛋、红苕淀粉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、火锅底料

制作方法

1、把鱼杀好去鳞、去腮、去内脏,清洗干净宰成大小均匀的块。

2、在鱼块里加入盐、料酒、老姜片、大葱节,揉捏均匀,放置半小时左右。

3、泡椒、泡姜、大蒜剁碎,干辣椒剪成段。

4、豆腐切成小块,下入加了盐的开水锅里焯水,然后捞出备用。

5、鱼块腌制好以后,选出葱姜不要。加入鸡蛋清,搅匀,让鱼块全部沾上蛋清,再加入湿的红苕淀粉,搅匀,让鱼块都挂上糊。

6、锅里加入较多的菜籽油,油熟后把鱼块逐个放入进行油炸,炸至鱼块两面金黄即可捞出。

7、锅中留少许菜籽油,另外加入一坨猪油,油化开后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜,翻炒几下,下入豆瓣酱和小块火锅底料,翻炒出红油,也把火锅底料炒散炒出香味,下入干辣椒段,翻炒均匀,加入适量清水。

8、大火把汤汁烧开,加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精调味,然后调成小火,熬煮几分钟,把各种佐料的味道熬出来。

9、汤汁的味道熬的差不多了,把焯好水的豆腐块下锅,炸好的鱼块也倒下去,盖上盖子,继续小火焖煮,让豆腐和鱼块充分吸收汤汁的味道。期间要把翻面。

10、焖煮十分钟左右,直到鱼块煮软,用一点点淀粉加水勾一点点薄芡,开大火把汤汁收浓即可出锅。

11、撒上葱花,放上香菜或者芹菜叶点缀。

这样做出的太安鱼特别的滑嫩鲜香、香辣可口,豆腐和鱼肉都特别入味,口感丰富,令人回味。

大泷六线鱼怎么做好吃(鱼块怎么做好吃?)

制作家常太安鱼的小贴士

1、做太安鱼的鱼也可以用草鱼、鲶鱼,或者其他鱼,我当地吃鱼主要以花鲢为主,主要觉得花鲢刺少。

2、上浆的淀粉最好用红苕淀粉,用红苕淀粉炸鱼块,后面煮的时候不容易散掉。

3、太安鱼上浆不能太薄也不能太厚,一般比煮滑肉多,比炸酥肉少。

4、炸鱼的时候一般炸至定型就可以捞出,那样能保持鱼肉的细嫩口感。我比较喜欢炸得干一点的,各人觉得更香。

5、制作炒料时,最好加入猪油,这样煮出的鱼块口感更滑腻,味道上也更香醇。

6、里面的配菜可以根据各人喜好选择种类或者不加都行,家常做法嘛就是比较随意。

7、加入火锅底料也是为了口味更丰富,不加也没多大影响。

这肯定也不是正宗的太安鱼做法,但是鱼块按这种做法做出来,肯定是香辣可口、滑腻嫩爽,回味悠长。希望这个回答能让您满意。

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我是荷幺姑,每天分享不同的美食心得,觉得有用请关注“荷幺姑的煮妇日记”,欢迎您评论区留言交流。

壹周君对鲅鱼的印象就来自于“鲅鱼跳、丈人笑”,细了解才知道,春季送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母,还是青岛人富含文化意蕴的古老传统,表达的是晚辈对长辈的感恩和孝顺,据说这一习俗已经被确定为青岛市崂山区区级非物质文化遗产。

六线鱼怎么做好吃话说,送了鲅鱼后,又该怎么来做成一道美味了,煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能的鲅鱼真是一种让人垂涎三尺的美食呢!

作为重口味的壹周君,我比较喜欢的是熏鲅鱼。

线鱼怎么做好吃

熏鲅鱼是鲅鱼的传统吃法之一,大抵是因为鲅鱼肉质较厚,能吸味又易成型。

先要把鲅鱼洗净,然后加盐稍微腌制,然后将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,做成腌熏汁。

线鱼怎么做

坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时,将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

鲅鱼水饺绝对是青岛特色之一,饱满多汁的饺子馅里所散发的鲅鱼的鲜香,比普通肉馅做的饺子更加Q弹爽口,特别难忘。

线鱼怎么做好吃据说,地道的鲅鱼水饺跟一般水饺还是很不一样的,是比包子还大的“饺子”,于是也就有两个就装满了一碗的说法。

青岛人对鲅鱼似乎有特殊的情结,每年在谷雨这个节气之后,大批的鲅鱼就在临近海域集结,这时候就是大量新鲜春鲅鱼上市的好时节。

线鱼怎么做好吃每到这个时节,家家户户总喜欢用新鲜的鲅鱼包鱼饺子。

鲅鱼饺子的馅料,必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼,饺子面应当和得软一点,皮擀得大一点,煮出来的饺子,晶薄剔透的皮内,饱含着白绿相间的的大鱼丸子。

大泷六线鱼怎么做好吃先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再和面,把面和好后,放到一边醒好。

剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜。剁好以后,放入盛韭菜的盆里,加入油、盐、味精、少许的水和一个鸡蛋,搅拌均匀,饺子馅就调好了。

大泷六线鱼怎么做好吃(鱼块怎么做好吃?)这样鱼的鲜美、肉的滑润、韭菜的香味完全融合在一起,鲜香不腻、弹牙多汁,仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出,令人回味无穷。

线鱼怎么做好吃此外,鲅鱼丸子汤、蒜薹烧鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼烩饼等,青岛人用各种方式,让这道美味鲜鱼做成餐桌上的刚需。

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