(罗非鱼的鱼线怎么弄出来)怎么做罗非鱼才好吃?

发布:钓鱼小药阅读:13字数:5021时间:2021-02-15 11:08:19

怎么做罗非鱼才好吃?

喜欢用罗非鱼做红烧鱼,刺少,肉肥,非常好吃。说是红烧,其实只是酱油和糖醋的配合啦,留一点汤汁拌饭,也非常的美味。

罗非鱼的鱼线怎么弄出来(怎么做罗非鱼才好吃?)

材料:

罗非鱼1条、葱、姜、蒜、花椒粒适量

郫县豆瓣1勺、酱油3勺、糖2勺、醋2勺

料酒2勺、盐

制作步骤:

鱼洗干净,擦干水分。葱切段,姜切片,大蒜拍散。

不粘锅内用姜擦一遍,然后倒油,放姜片两片,花椒粒5颗。煎至颜色变深,捞出不要。

鱼下锅,不要翻动,等一分钟,转小火,轻晃动锅,鱼是可以活动的,轻轻翻起来检查颜色。炸至两面金黄。

鱼推到锅的一边,放入葱姜蒜干红辣椒和剩余花椒粒,郫县豆瓣,炒香。

倒入生抽、料酒、开水、煮沸腾。放入糖醋,转中小火烧5分钟,反面5分钟加盖。

盛出鱼,锅内汤汁加盐,大火收汁,勾水淀粉。最后淋在鱼身上。

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大家好我是食味四季,我的回答是:罗飞鱼干烧最好吃了,其口味咸鲜微辣,入口回甘,烹饪时无需勾芡,上汤汁慢慢吸收,使味道缓缓的渗入到鱼的每一寸骨肉,直到每一寸鱼皮都被红油牢牢的包裹,等待着与味蕾的邂逅,快来和我姥姥具体做法吧!

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罗非鱼的鱼线怎么弄出来

食之材?所需材料

主料:罗非鱼750克,肥肉100克

调料:郫县豆瓣30克,酱油20克,黄酒15克,盐2克,白糖15克,米醋10克,胡椒粉少许,葱,姜,蒜适量。

味之法?具体做法

1.鱼处理干净,两面切花刀,刀口无需太深,0.5厘米即可,擦干鱼表面的水分,稍微晾一下

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

2.葱切小段,姜,蒜切丁,肥肉切大丁,郫县豆瓣剁碎。

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3.锅烧热,倒少许油,八成热时放鱼,大火煎至两面金黄,盛出备用。

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4.将煎鱼的油倒掉,倒入适量干净的油,放入肥肉丁中小火煸出油后,转小火,待油温降低后放入郫县豆瓣,和肥肉丁一同煸炒,炒出红油,放入葱,姜,蒜,中火煸炒几下转大火,放入黄酒,酱油炒出香气,倒入适量热水,放入盐,白糖,胡椒粉,大火将汤汁烧开,把煎好的鱼轻轻放入锅中,盖上锅盖,烧开后转中小火,5分钟后翻面,烧至汤汁黏稠油亮时将鱼捞出,将米醋淋入锅中,大火烧开后将鱼浇在鱼身上即可。

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四之决?秘诀叨叨叨

1.关于选鱼的讲究有?

尽量选活鱼,现杀现吃,用冷冻的也可以,因为干烧用冷冻一样可以烧出美味。

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2.关于肉丁?

答:不喜欢肥肉的话可以选择五花肉,尽量让肥肉多一点,因为鱼肉发柴,将肥肉和鱼一起烧,可以使鱼肉更滋润。

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3.关于煎鱼的技巧有?

答:煎鱼时尽量用大火,鱼刚入锅时不要翻动,否则鱼皮容易破碎,煎半分钟左右再翻动,这样鱼表面很快会定型,不容易粘锅,翻面时不容易碎,上色也快。

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4.最后的叨叨

1:)郫县豆瓣一定要用小火煸

2:)鱼翻面时容易碎,最好用比较宽的铲子翻面

3:)最后的汤汁快收干时要多晃动锅,以防鱼皮粘锅,

4:)口味比较淡的就不用放盐了,因为酱油和郫县豆瓣自带咸味。

季之结?关于鱼的选料

做这道菜,如果买不到罗非鱼,也可以用大黄花鱼来代替,大黄花鱼的蒜瓣肉紧实弹牙,烧好后香气四溢,味道极其的鲜美,而鲫鱼用来干烧也是不错的选择,不过刺太多了,最合适的还是罗非鱼,刺少,肉质肥美,实乃上上品

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食味四季?所有的等待都是值得

我一直认为唯有时间和美食不可辜负,也唯有美食可以用心来等待,唯有美食可以用心去享受这场烹饪带给你你的快乐,饕餮盛宴在出自你手那是一种成就感,我是食味四季,一个爱美食的90后小伙儿,想了解更多美食请您点击我的关注,您的评论,点赞,和关注。是我创造更多美食最大的动力。

谢邀。现在天气还冷,湖南这边罗非鱼还没有上市。罗非鱼又叫非洲鲫鱼,但它的生长环境要求温度在16~38℃,所以适合南方养殖。

罗非鱼大小和外形与鲫鱼相似,它们最大的区别就是罗非鱼背鳍比鲫鱼长,几乎覆盖它的整个背部。

罗非鱼肉质细嫩鲜美,比鲫鱼刺少,所以深受食鱼者的青睐。罗非鱼适合炸、煎、蒸、煮等多种烹饪方法,不同方法口味不同,小雅比较喜欢用萝卜丝煮,清淡甜鲜,营养不流失。

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

下面小雅与大家分享罗非鱼煮萝卜丝的具体做法:

食材:罗非鱼500克,白萝卜半个

配料:大红辣椒半个,柠檬半个,食盐1克,生抽1勺,料酒1料,胡椒粉0.5克生姜3片,蒜瓣3个,香葱2根,小米红辣椒2个

1. 罗非鱼冲洗干净,刮鳞去腮,断尾;

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

2. 白萝卜洗干净削皮切丝,大辣椒切丝,小米红辣椒切圈;

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

3. 从罗非鱼背部剖开,去除内脏,并将黑内膜撕剥干净;

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4. 罗非鱼两面斜切刀花;

5. 热锅下油,油至7成热放入罗非鱼,中火油炸至两面微黄;

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6. 加入清水,清水的量须完全覆没罗非鱼,再依次加入姜蒜、辣椒、萝卜丝,并向锅内挤放柠檬汁,转中小火盖上盖子煮焖15分钟,鱼汤变至奶白色,撒入胡椒粉,并加入盐、料酒、生抽调料,出锅前撒入葱花。

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

一盆香鲜美味的罗非鱼即成,尤其是这热气腾腾奶白色浓汤鲜甜可口,既好喝又养胃,营养十分丰富,老少皆宜。

温馨小告示:一是罗非鱼肚内黑膜一定要清理干净,上面聚集了水中污染物。二是加入柠檬汁,不仅可起到杀菌消毒的作用,而且还能去腥提鲜,增加清新爽快的口感。

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罗非鱼也叫福寿鱼,广东罗非鱼是最常见的淡水鱼,也是最受欢迎的,而且价钱也不贵,所以很多人都喜欢吃。下面我给大家分别介绍下清蒸和红烧的罗非鱼做法吧,做法很简单在家就可以简单制作。

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清蒸

1.所需食材:所需食材:福寿鱼,香菜,姜葱蒜。

罗非鱼的鱼线怎么弄出来2.

在鱼两面各斜切几刀,鱼肚放上葱丝。

罗非鱼的鱼线怎么弄出来3

.锅中放水,大火蒸10分钟。

罗非鱼的鱼线怎么弄出来(怎么做罗非鱼才好吃?)4.

蒸好的鱼里面的汁水要倒掉,因为汁里会有鱼的腥味。

罗非鱼的鱼线怎么弄出来(怎么做罗非鱼才好吃?)5.切好的香菜葱段放在鱼上面

罗非鱼的鱼线怎么弄出来6.然后淋上热油就OK了,然后再撒上酱油就大功告成。

红烧罗非鱼做法

材料

罗非鱼一条,葱2-3颗,芫荽1颗,辣椒半个,姜片少许,姜丝少许,油,酱油,糖,鸡精一点,蚝油一点,盐少许,清水一碗,生粉少许,辣椒丝

1.把杀好的福寿鱼洗干净,尤其是鱼肚子的黑膜一定要弄干净,这样才不会有泥味. 两边的鱼背斜着各划三刀.在鱼的两面和肚子都抹上少许盐.腌几分钟后把血水 倒掉,肚子里塞些葱白和姜丝。

2.把锅烧热后,拿两片姜擦锅 再倒油(这样可以防止鱼煎的时候粘锅) 鱼的两面都拍些干生粉,然后放到锅里,用中火把两面煎到金黄。

4.锅里再倒些油,把剩下的姜片和葱白放进锅里爆香,放进酱油,少许盐,糖,一点鸡精或蚝油加入一碗清水,倒少许料酒去腥,用中火焖15分钟左右,焖的时候,鱼的两面都 要焖透,这样才入味。

5.最后把辣椒丝,剩下的葱段都放进锅里再焖1分钟,即大功告成。

糖醋罗非鱼

罗非鱼的鱼线怎么弄出来(怎么做罗非鱼才好吃?)

一.材料

罗非鱼,盐,糖、醋、酱油,水淀粉。

二.做法

1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有,乱七八糟的膜阿衣统统去掉,还有

肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀,厨房纸里外擦干,稍稍抹盐。

2. 锅烧热,加油,下姜片葱段,用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。

3. 鱼下锅煎,不要动,一面差不多了再稍稍晃荡两下锅,使鱼皮尽量完整;翻身继续

煎另一面。

4. 加糖、醋、酱油、水,加盖煮一下,翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头

分离。

5. 水淀粉勾芡,大火收汁。

清蒸罗非鱼

罗非鱼的鱼线怎么弄出来(怎么做罗非鱼才好吃?)

罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐

1、罗非鱼去内脏洗净,横着切成约1CM厚的鱼块,摆好在碟子上。

2、姜切碎,葱切粒,辣椒切圈。

3、在鱼块上抹少许盐,放上姜末,摆上辣椒圈装饰(这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味,我喜欢这样的味道)

4、锅里放水烧开,放入装好鱼块的碟子,盖上锅盖隔水蒸8分钟。

5、关火开锅,撒上葱花,淋适量生抽。

6、倒掉锅里的水,下油烧热,浇在鱼块上即可。

红烧罗非鱼

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

罗非鱼1条(约600克)、红辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣、食用油30克、香油3克  酱油3克、料酒6克、胡椒粉3克、精盐3克、白糖小匙、味精1.5克

1.罗非鱼处理干净,在鱼身两侧斜划3刀;葱洗净切段,姜、蒜、红辣椒洗净切片;

2.锅内加油,烧热,将鱼煎至两面呈金黄色盛出;

3.锅内留少量油,将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸;

4.放入煎好的罗非鱼,用小火烧至入味后捞出装盘,剩余汤汁煮至稠浓,淋上香油后浇在鱼身上即可。

水煮罗非鱼

罗非鱼的鱼线怎么弄出来(怎么做罗非鱼才好吃?)

黄豆芽,葱,红椒,麻辣鱼调料1包 ,罗非鱼6条(按自个人的多少来定量),姜片,蒜片,干辣椒段,花椒粒,盐,鸡粉,植物油

1、鱼洗净对剖两片备用。

2、葱洗净切2寸段,红椒斜切片,黄豆芽去根洗净备用。

3、钞锅放植物油烧热,下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香,再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下,出香味。

4、加适量清水煮开成汤底。

5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮(为了方便直接上桌),加入黄豆芽煮开,加入适量盐、鸡粉调味。

6、把剖成两片的鱼放入接着煮。

7、煮至鱼熟,把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。

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清蒸罗非鱼

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

主料

罗非鱼

料酒

蒸鱼豉油

食用油

清蒸罗非鱼的做法步骤

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

1. 先把鱼去鳞去腮去内脏收拾干净,鱼两面打花刀,鱼身铺上葱段和姜片,鱼肚里也塞上一些葱姜,抹上盐淋上料酒腌制一会

罗非鱼的鱼线怎么弄出来(怎么做罗非鱼才好吃?)

2. 一般根据鱼的大小,滚水上锅蒸8到15分钟,一定要水开以后上锅,这条鱼两斤我蒸了十分钟,关火后焖两分钟再开盖。

罗非鱼的鱼线怎么弄出来

3. 把蒸好的鱼端出,去掉蒸鱼时放入的葱姜,倒掉蒸鱼的汤汁,不然会腥,鱼身铺上葱姜丝,喜欢辣椒的也可以加上去,接着淋上蒸鱼豉油,各人比较喜欢李锦记的,然后上炒锅烧热油,可以加点花椒粒,这样会比较香,油热后捞出花椒粒,均匀浇在鱼上,既简单又不流失营养的一道菜就出锅了

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罗非鱼的鱼线怎么弄出来(怎么做罗非鱼才好吃?)在我们家乡一带,婚宴上讲究四凉八热或六凉12热。不管哪个标准,席上必须有三大硬菜,分别是整鸡、整鱼和全肘。起初,整鱼用的是鲤鱼,后来条件好的人家改用罗非鱼,罗非鱼刺少,它的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清蒸,味道都不错。

我们的乡村大厨一般的做法一是干烧,二是红烧。

先说干烧鱼。罗非鱼开剥干净后,在鱼的两面分别划几刀,刀口蘸干淀粉,然后把鱼尾提起来抖几下,目的是把多余的淀粉抖下去,放在温油锅里炸透。炸的时候小心,不要将鱼从中间断开,炸制金黄色时捞出备用。

把锅再置火上,倒入底油,下入五花肉丁煸炒,炒至肉丁发白后加入郫县豆瓣酱翻炒,下姜末、葱末、料酒、味精、食盐、水淀粉、胡椒粉、水发香菇丁及玉兰片丁,再煸炒一会儿,加入高汤,汤汁沸腾后改小火,此时,应该用勺子不停地往鱼身上浇汁,让鱼全身入味,待锅中汤汁变浓变亮时及时出锅盛盘。将锅里余汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚,这也是干烧鱼烹制独特之处。

好大厨做出的干烧鱼百吃不厌。如果满意我的回答请加我天天号关注我,空间里有更多美食奉献给各位。

罗非鱼,又名“福寿鱼”,沒有小刺,是老人、孩子首选的淡水鱼品种。清蒸罗非鱼肉质鲜嫩、香而不腻、做法简单,营养不流失。

(清蒸罗非鱼)

一、所需食材

罗非鱼、盐、食用油、蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、红椒等

二、主要做法

1.罗非鱼去鳃去内脏,用刀在鱼两面打上花刀,然后用少许盐少许料酒把鱼的两面涂抹均匀,腌制10分钟,装盘。

2.姜切薄片、切丝,葱切丝,红椒切丝。

3.姜片分别放在鱼下面、鱼腹中、鱼上面。

4.上锅蒸,开锅后再蒸7分钟关火再虚蒸4分钟。

5.蒸好后把蒸鱼水全部倒掉,把姜片捡出来弃之,把备好的葱丝姜丝红椒丝铺在鱼的表面。

6.锅里放适量的食用油,六七成热放蒸鱼豉油关火,浇在鱼身上,撒葱丝。

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